Химический состав муки.

Химический состав муки зависит от состава зерна, из которого она изготовлена, и от ее сорта. Чем выше сорт муки, тем больше в ней содержится крахмала. Содержание остальных углеводов, а также жира, золы, белков и других веществ с понижением сортности муки увеличивается. Особенности количественного и качественного состава муки определяют ее пищевую ценность и хлебопекарные свойства. Азотистые вещества муки в основном состоят из белков. Небелковые азотистые вещества (аминокислоты, амиды и др.) содержатся в небольшом количестве (2—3 % от общей массы азотистых соединений). Чем выше выход муки, тем больше содержится в ней азотистых веществ и небелкового азота.

Химия и фотография.

Путь к современной фотографии был непростым и довольно длительным. Еще в 1727 г. немецкий химик Шульце обнаружил чувствительность солей серебра к свету. Эти соли темнели на свету, а в темноте оставались без изменения. Уместно отметить, что за два года до Шульце сообщение о действии света на химические соединения было сделано русским государственным деятелем и дипломатом А.П. Бестужевым-Рюминым. В 1777 г. выдающийся шведский химик Шееле установил, что эффективность воздействия света на хлорид серебра AgCl зависит от длины волны. Для регистрации света он впервые использовал бумагу, на поверхность которой был нанесен хлорид серебра.

Серебряные лекарства.

Сеpебpо pаспpостpанено в пpиpоде значительно меньше, чем медь (около 10-5 вес.%). В некотоpых местах (напpимеp, в Канаде) сеpебpо находится в самоpодном состоянии, но большую часть сеpебpа получают из его соединений. Самой важной сеpебpяной pудой является сеpебpяный блеск (аpгент) - Ag2S. В качестви пpимеси сеpебpо встpечается почти во всех медных и сеpебpяных pудах. Из этих pуд и получают около 80% всего добываемого сеpебpа. Чистое сеpебpо - очень мягкий, тягучий металл. Оно лучше всех металлов пpоводит электpический ток и тепло. Hа пpактике чистое сеpебpо вследствие мягкости почти не пpименяется: обычно его сплавляют с большим или меньшим количеством меди. Сплавы сеpебpа служат для изготовления ювелиpных и бытовых изделий, монет, лабоpатоpной посуды.

В помощь учителю. Готовимся к практической работе №1 в 11 классе. Выведение пятен.

Практическая работа №1. Удаление загрязнений органического происхождения с поверхности ткани.

В помощь учителю. Готовимся к практической работе №2 в 10 классе. Решение экспериментальных задач.

Практическая работа №2. Решение экспериментальных задач. 10 класс.

Кислота Каро.

Генрих Каро – немецкий химик-органик. Родился в Позене (ныне Познань, Польша). Окончил Берлинский университет (1855). Работал в качестве химика-технолога в Мюнхейме (1855-1859) и в Манчестере (1859-1866). В 1866-1868 гг. – в лаборатории Р. В. Бунзена в Гейдельбергском университете. В 1868-1889 гг. – директор фирмы БАСФ в Людвигсхафене. Основные научные работы посвящены химии синтетических красителей. Синтезировал индулин (1863), разработал (1864-1865) промышленные методы получения коричневого бисмарка и жёлтого марциуса. В 1869 г. совместно с К. Гребе и К. Т. Либерманом предложил дешёвый промышленный способ изготовления ализарина, который прежде получали из корней марены. Совместно с Гребе открыл (1870) акридин.

В помощь учителю и учащимся. Решение расчётных задач по теме "Химическое равновесие и химическая кинетика".

Скорость реакции определяется изменением молярной концентрации одного из реагирующих веществ:

V = ± ((С₂ – С₁) / (t₂ - t₁)) = ± (DС / Dt)

где С₁ и С₂ - молярные концентрации веществ в моменты времени t₁ и t₂ соответственно (знак (+) – если скорость определяется по продукту реакции, знак (–) – по исходному веществу). Реакции происходят при столкновении молекул реагирующих веществ. Ее скорость определяется количеством столкновений и вероятностью того, что они приведут к превращению.

Минералы. Химия янтаря.

Химический состав и строение янтаря очень сложны и до конца не выяснены. Химическое изучение камня началось еще в период господства алхимических взглядов. Оно продолжительное время основывалось на исследовании продуктов сухой перегонки янтаря, что не способствовало установлению химической природы исходного материала. В 1556 (или 1548) г. известный минералог и доктор из Яхимова (Чехословакия) Г. Агрикола впервые обнаружил янтарную кислоту в продуктах перегонки янтаря и описал ее под названием янтарной смолы.

Сукралоза.

Сукралоза Е955

Sucrose - сахароза            Sucralose - сукралоза

Похожи не только вкус и названия, но и формулы. Возможно самый лучший на сегодняшний день подсластитель был впервые синтезирован в 1976 году результате поисковой исследовательской работы, направленной на расширение сферы использования производных сахарозы – обычного столового сахара.

Тривиальные названия химических соединений.

В течение многих веков и тысячелетий люди использовали в своей практической деятельности множество самых разнообразных веществ. Множество названий веществ придумали алхимики. Некоторые из них сохранились и по сей день. Так, название элемента цинка (в русский язык его ввел М.В.Ломоносов) происходит, вероятно, от древнегерманского tinka – «белый»; действительно, самый распространенный препарат цинка – оксид ZnO имеет белый цвет. В то же время алхимики придумали множество самых фантастических названий – частично в силу своих философских взглядов, частично – чтобы засекретить результаты своих опытов.

Готовимся к ЗНО. Решение задач на кристаллогидраты.

Кристаллогидраты - кристаллические соединения, в состав которых входит вода. Получаются при кристаллизации из водных растворов многих веществ. Водород и кислород входят в состав этих веществ в виде молекул воды. Количество молекул воды находится в простом и постоянном отношении к количеству молекул безводного соединения. Многие соли образуют ряд кристаллогидратов. Каждый кристаллогидрат устойчив в определенном интервале температур и при определенной упругости водяного пара. Чем выше температура, при которой выделились кристаллогидраты, тем они беднее водой. 
  Задачи на кристаллогидраты

Занимательная химия. Химические ребусы.

,,терть

(амфотерность)

Мария и Пьер Кюри впервые получили радий.

Французские химики Пьер и Мария Кюри обнаружили, что отходы, остающиеся после выделения урана из урановой руды (урановая смолка, добывавшаяся в городе Иоахимсталь, Чехия), более радиоактивны, чем чистый уран. Из этих отходов супруги Кюри после нескольких лет интенсивной работы выделили два сильно радиоактивных элемента: полоний и радий. 26 декабря 1898 года во Французской Академии наук Кюри сделали первое сообщение об открытии радия. В 1902 Кюри и Андре Дебьерн выделили чистый радий путём электролиза хлорида радия на ртутном катоде и последующей дистилляции в водороде. Выделенный элемент представлял собой, как сейчас известно, изотоп радий-226, продукт распада урана-238.

Кроссворд. Великие учёные-химики.

											5
													9
				2		3
											10
									7
													12
1
					8		11
4			6						15
						13
						16
		14